「樽酒」の香り
こんにちは! 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 毎日暑いですね〜、週末になれば疲れも溜まってきます。 気分転換したい! っと思っているあなた。樽酒は如何でしょうか? 「樽酒」の香りには、健康増進成分のセドロールの成分が含まれています 樽酒の木は 杉です。...
山廃仕込
こんにちは! 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 今日は、山廃仕込について書かせて頂きます。 日本酒の品質に関わるネーミングって結構難しいですよね! 大吟醸や吟醸 本醸造に純米酒、速醸酛や生酛など!分かりにくい言葉が沢山! その中でも山廃酛 って何? と思いますよね、...
7/29(日)日本酒の銘柄決定!絶品フレンチ&極上日本酒【Bonjour SAKE vol.2】
こんにちは! 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 いよいよです! 絶品フレンチ&極上日本酒【Bonjour SAKE vol.2】 みなさんにお楽しみいただく日本酒が決まりましたよ〜♫ 京都府 竹野酒造 純米 祝蔵舞 福岡県 喜多屋 純米大吟醸 喜多屋 あらばしり 長野県...
6月8日に開催いたしました。きき酒会の報告
こんにちは! 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 先月6月8日に開催いたしました。きき酒会の報告をさせて頂きます。 ハワイでの きき酒会 酒楽も7回目を迎えます。 会場は 第4回よりお世話になっている Izakaya Dining 心さん...
アルコール発酵
こんにちは! 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 アルコール発酵 世界各地ではいろいろなお酒がある! ワインや、ビール、ウイスキー それに 日本の國酒 日本酒と焼酎 それぞれ違ったお酒ですが共通しているのは酵母という微生物が、 アルコール発酵と言う現象を起こし、...
麹
こんにちは! 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 今日は麹に付いて書かせていただきます。 っと言っても、お酒を造ったこともないですが、、、 ここは日本酒鑑定士として書かせて頂きます。 お酒は1麹2元3造りと言われ お酒造りでは麹造は重要な工程です...