「樽酒」の香り
こんにちは！ 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 毎日暑いですね〜、週末になれば疲れも溜まってきます。 気分転換したい！ っと思っているあなた。樽酒は如何でしょうか？ 「樽酒」の香りには、健康増進成分のセドロールの成分が含まれています 樽酒の木は 杉です。...
山廃仕込
こんにちは！ 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 今日は、山廃仕込について書かせて頂きます。 日本酒の品質に関わるネーミングって結構難しいですよね！ 大吟醸や吟醸 本醸造に純米酒、速醸酛や生酛など！分かりにくい言葉が沢山！ その中でも山廃酛 って何？ と思いますよね、...
7/29（日）日本酒の銘柄決定！絶品フレンチ&極上日本酒【Bonjour SAKE vol.2】
こんにちは！ 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 いよいよです！ 絶品フレンチ&極上日本酒【Bonjour SAKE vol.2】 みなさんにお楽しみいただく日本酒が決まりましたよ〜♫ 京都府 竹野酒造 純米 祝蔵舞 福岡県 喜多屋 純米大吟醸 喜多屋 あらばしり 長野県...
6月8日に開催いたしました。きき酒会の報告
こんにちは！ 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 先月6月8日に開催いたしました。きき酒会の報告をさせて頂きます。 ハワイでの きき酒会 酒楽も7回目を迎えます。 会場は 第4回よりお世話になっている Izakaya Dining 心さん...
アルコール発酵
こんにちは！ 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 アルコール発酵 世界各地ではいろいろなお酒がある！ ワインや、ビール、ウイスキー それに 日本の國酒 日本酒と焼酎 それぞれ違ったお酒ですが共通しているのは酵母という微生物が、 アルコール発酵と言う現象を起こし、...
麹
こんにちは！ 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 今日は麹に付いて書かせていただきます。 っと言っても、お酒を造ったこともないですが、、、 ここは日本酒鑑定士として書かせて頂きます。 お酒は1麹2元3造りと言われ お酒造りでは麹造は重要な工程です...
全日本趣味起業協会 代表理事 戸田充広先生 に報告
こんにちは！ 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 日本酒鑑定士 発足のきっかけとなった 全日本趣味起業協会 代表理事 戸田充広先生 に先日報告させえいただきました。 先生のセミナーを受けたのは今から3年前 それまで 何と無くであった 日本酒の資格ビジネスを...
灘五郷が地域ブランドへ
こんにちわ！ 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 画像；灘五郷酒造組合より 灘五郷が国税庁に地理的表示で指定されました。 灘五郷とは 西郷、御影郷、魚崎郷、西宮郷、今津郷の総称で 北は六甲連峰を背にし、 南は大阪湾を望む東西に長い帯状の地域。...
いろんな日本酒 第一弾 ひやおろし
こんにちわ！ 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 皆さん ひやおろしと言うと どんなイメージをされますか？ 文字からすると なんとなく 冷蔵庫から出されたお酒のイメージと 以前私のセミナーに来られてた生徒さんが言ってたのを思い出されます。 日本酒のことばって...
7/29（日）絶品フレンチ&極上日本酒を楽しめる【Bonjour SAKE vol.2】開催決定
こんにちわ！ 日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。 7/29（日）絶品フレンチ&極上日本酒を楽しめる【Bonjour SAKE vol.2】 開催が決まりました！！！ 2人のおやじビストロヨシムラオーナー吉村文豊シェフと日本一のきき酒師瀧村健治のマリアージュ テーマは【驚き】...
![[10月3日開催] 飯田さんの名醸きき酒会](https://static.wixstatic.com/media/a6cfb0_76245273a26349e78055d3b6f9cb251c~mv2.jpg/v1/fill/w_38,h_38,fp_0.50_0.50,q_90,enc_auto/a6cfb0_76245273a26349e78055d3b6f9cb251c~mv2.jpg)