麹

こんにちは！

日本酒鑑定士®︎瀧村健治です。

今日は麹に付いて書かせていただきます。

っと言っても、お酒を造ったこともないですが、、、

ここは日本酒鑑定士として書かせて頂きます。

お酒は1麹2元3造りと言われ お酒造りでは麹造は重要な工程です

この事は酒を携わる方なら誰でもご存知です。

麹作りはなかなか体験できませんが、 日本酒鑑定士では麹を味わいから確認して頂きます。

それは コメと米麹から出来ている飲み物！

そう甘酒です 甘酒も色んな種類があり、多様です。

酸味のあるものや甘みの強い物 日本酒鑑定士ではその味わいの違いを体験して頂きます。

勿論お酒造りの知識は大切です。

ですが日本酒鑑定士の最も大切に観ているものは、 味わいを司る工程や管理貯蔵の部分です。

日本酒鑑定士はあくまでもお店様向けの資格です。

お店にあったお酒を適切な価格で仕入れ、 お客様にいい状態で提供することが目的です。

日本酒鑑定士のいるお店は安心してそのお店のお酒を飲んで頂ける、 そんな日本酒鑑定士を育てて行きます。

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