日本酒鑑定士®︎瀧村健治が作る！ 出汁醤油 レシピ公開❗️

日本酒鑑定士®︎瀧村健治です！

出汁醤油 レシピ公開❗️

濃口醤油 4L 味醂1.8L 日本酒0.3L 出汁昆布100g 花かつお500g

・醤油 味醂 日本酒 昆布を鍋に入れます。 ・時間を置いてから火を付けます。 ・液面に白ぽい泡の筋が現れたら花かつおを入れ火を止めます。 ・冷めてから濾します。

これで出汁醤油の出来上がり！

残った昆布は細かく切り、 鰹は、フードプロセッサーにかけます。

両方を合わせフライパンで軽く煎るとふりかけの出来上がりです。

⚠️出汁醤油は、味醂や醤油の種類によって味が変わります。

自分好みに調整して下さい。 又水は、腐る原因になります。 使用する器具は熱処理してから使いましょう。

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